当前位置: 主页 > 文化 > 饮食 >

民间美食受欢迎 环江“狗屁粑”引来媒体关注

时间:2015-06-29 11:34:52来源:河池日报 浏览量:
    环江讯 6月14日,在一年一度的端午节到来之际,广西电视台“吃货日记”节目组走进环江毛南族自治县大安乡外吉屯,录制当地小有名气的“狗屁粑”整个制作流程,在品尝其美味的同时还挖掘其文化底蕴。
 
  在大安乡外吉屯,每到端午节,乡亲们除了做粽子之外,“狗屁粑”更是必不可少的。狗屁粑,是用一种壮话讲的“狗屁藤”洗干净,后用木捶捣碎,用布包好,把水分挤出来,然后把挤出来的藤水和糯米浸泡一天至两天后,再拿糯米磨成米浆,把米桨蒸或煎的时候放些芝麻、白糖便成了味香可口的“狗屁粑”。因狗屁藤其味在加工成粑粑前类似“狗屁”的味道,故名“狗屁粑”。
 
  当天下着小雨,“吃货日记”工作组的记者兴致勃勃地跟着村民来到村头采摘狗屁藤。
 
  在离村庄不远处的屯级道路两旁,长满了狗屁藤,村民正在不亦乐乎地采摘狗屁藤。据村民介绍,狗屁藤除了可以食用之处,还具有祛风除湿、消食化积、解毒消肿等功效。另外,村民还去村头剪回了嫩绿的芭蕉叶,作为“狗屁粑”的盛放物。
 
  村民将采摘回的狗屁藤清洗干净,并将其捣碎;用烈火慢慢烘烤芭蕉叶,使其变软,清洗之后将其剪成一个个小片,以便盛放“狗屁粑”。
 
  制作时村民运用传统石磨,将泡了两天的糯米和狗屁藤混在一起不停地搅动,不一会儿,狗屁粑的米白色及狗屁藤的墨绿色汁水渐渐地流露出来,透着一股很呛的“狗屁味”。随后,将狗屁藤、狗屁叶的汁水装进土布袋子将水滴干,剩下凝固的糊状物便可以用来做狗屁粑了。
 
  据“吃货日记”工作组介绍,录制环江县“舌尖上的美食”——“狗屁粑”的制作过程及其美味,近段将在广西电视台新闻频道播出。(莫鲲飞 罗翔)
 
 
 
 
 
(责编:文轩)
           
二维码